神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解，说的就是白茶，一款不炒不揉的茶，有最原始而自然的清香，有最完整的天地凝结的芳华。茶味幽然，从容得如一智者，不紧不慢地释放着久蕴的香，返璞归真般，有远古的气息，有淡定的禅味。
福鼎、政和，这两个地方，同位于福建的北部，一个偏东一个偏西，如同两朵待放的蓓蕾，在福建这棵大茶树上孕育千年而待今日绽放。它们都是白茶的主要生产地，一个凭海而居，一个依山而卧。
1福鼎产区
福鼎是一个县级市，产茶地主要集中点头镇、白琳镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山（秦屿镇）。这几个镇子直线距离虽然相距不是很远，但却各有特色。
点头镇：点头镇里的柏柳村是最早的白茶培植基地，这里培育的白茶树种“福鼎大白茶”已有一百多年的栽培史。点头镇洋村，栽培的“福鼎大毫茶”也已有百年栽培史。点头的白茶品质可以用“标准”二字来形容，无论是形色味，还是白茶的生态环境都无可挑剔。
白琳镇：白琳镇最早是红茶做得好，名气大，如白琳工夫，就是产在此地。白琳镇的白茶也有一定量的生产，20世纪70年代，为了满足外销需求，白琳茶厂研制出新工艺白茶，发酵程度较传统白茶重，口感滋味介于白茶和红茶之间。
管阳镇：管阳镇与点头镇毗邻，管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，高山茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。因其土壤多含砂砾，茶树的根系都扎的都不深，所产茶叶的耐泡度稍弱。
磻溪镇：磻溪镇是公认的白茶优质生长地，茶特点就是甜，回甘好，喝过的人就会记住它的滋味，白茶的魅力之一就是甘甜清爽，而磻溪的茶恰恰把白茶的甘甜放到最大。
太姥山（秦屿镇）：有人把太姥山的茶比作小仙女，是一点儿都不过分的，这里的茶在我眼里多少有些灵气，尤其品明前的茶，一口入喉，不觉中已来到云雾缭绕的茶林间，恨不能把这清香的气息都吸到体内，存起来用一年……
2政和产区
说完福鼎的茶，下面来讲讲政和。
政和大白茶于年选育成功，年始制银针。
主要产区在石屯、东平、熊山等镇，其他镇也有少量生产。
那政和的茶叶到底是怎样的呢？政和县全境山峦起伏，层林叠嶂，气候温和，雨量充沛，茶园土层深厚，为微酸性红黄壤，非常适合茶树生长。
政和的茶叶和福鼎不同，叶茎要长一些，叶形感觉更舒展，整体茶形比较修长，而不似福鼎的茶，比较肥壮，嫩嫩翠翠的，叶子里像含着很多的水，叶茎也短。福鼎白茶胜在有灵气，更鲜活，光泽度好，茸毛多，滋味清爽甘甜。政和白茶则是胜在香气高、汤浓厚。
现在主要生产白茶的地方在福建除了福鼎、政和之外，建阳、松溪也有一定量的生产，后者丘陵地形，和政和类似，要是归地域品类，当属政和茶。建阳是水仙茶树的发源地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的发源地，而且建阳是水仙白茶的主要产地。
一说产地，人们往往习惯性地把福鼎和政和要分个仲伯，事实上这两种茶都有特色，觉得哪个更好，因人而异。
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