白茶是微发酵茶，“天青地白”为茶叶显著特征。各种茶叶成品都有其标准的色泽，如白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上。
闻茶香气白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
尝茶滋味泡饮新白茶时，滋味虽不浓厚，但其回甘效果很好，泡饮老白茶，其滋味相对浓厚些，回甘感觉更强。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等所呈现的口味都各有特色，不同年份的老白茶泡饮出来的茶汤也各有千秋。
观茶汤色用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。
探茶叶底冲泡后很快展开的茶叶，多不耐泡；而条索紧结，泡水醇厚，茶汤清甜回甘，经久耐泡为上。或以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳。
图片：陈剑达朱佳伟部分图片来自摄图网编辑：蒋丽芳审核：陈佳彬
CCTV老故事《匠心之路·茶心》
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