福鼎可是美食的天堂
最近，一场烹饪大赛
让传统美食融入创新的基因
让菜肴与白茶有机结合
这场福鼎美食PK赛，快来看~
10月23日上午8点多，“蜜蜂杯”年第二届福鼎市烹饪职业技能大赛拉开序幕。来自福鼎各大小酒店、石湖海鲜一条街、小吃企业的近70名选手参加比赛，历时5个多小时完成了约道美食，一道道独特的福鼎美味热腾腾地出炉。副市长蔡梅荣应邀出席活动并为获奖者颁奖。
在菜品展示区，鲈鱼、槟榔芋、白茶……这些在福鼎随处可见的普通食材在参赛厨师手中变成一件件形象各异、栩栩如生的艺术品。这次比赛比上届规模更大，重点将福鼎白茶与福鼎美食融合创新，主要以热菜为主，以及各种糕点，茶香肉片、巽城肉燕、黄金鱼枣、茶之恋小笼包、海蛎煎等福鼎特色传统小吃融入了新的制作元素，也在众多美食中争相辉映。
白茶鱼片、寿眉遇见虾、茶味虾球、一品鲈鱼、桐江鲈鱼煮水饺……福鼎厨艺大师现场制作美食，同样吸引了许多“吃货”现场观摩比赛。在比赛中，大厨们手中的大勺上下翻飞，鲜美的食材在和火、佐料的结合中，散发出诱人的香味。据福建省五一劳动奖章获得者刘元建大师介绍，热菜比赛需要从成型美观、刀工细腻、汁芡适度、色泽自然、装盘协调、口味纯正、火候得当等方面进行评判，要想从大赛中脱颖而出实属不易。
“活动现场就50分钟左右的时间，要完成作品，感觉时间有点紧，也有点紧张。”已经从事15年的厨师李齐养为了这次大赛没少做“功课”。他平时在酒店研究菜品外，也会私下与厨师同行们探讨切磋厨艺。这次，他带来了“白茶炖葫芦鸡”和“红霞映玉带”两道美食。
“葫芦鸡的处理难度比较大，在不得破皮的情况下，还得将内脏和骨头剥离出来。”李齐养说，制作美食有时候就是一项精细的技术活。
经过激烈的角逐，最终产生了金奖、银奖、铜奖、特色奖以及优秀组织奖等若干名次。获得此次比赛金牌的庄明挺师傅说，每参加一次烹饪比赛，对选手来说就是一次锻炼的过程。从食材的选择、烹饪的方法、菜品的名字都要经过多次的研究和探讨，反复训练，熟能生巧，才能在比赛中，发挥出最佳的水平。
比赛过程中，食品安全员必须对每一道参赛的菜品进行抽样检测。据福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会郑成勇介绍，福鼎市对食品安全十分重视，从年开始，对每一次比赛都进行食品安全检测，食品安全率%，有力地推进食安工程建设，以保证老百姓吃得开心、吃得健康。
现场观众吴先生连伸大拇指：“都说福鼎菜好吃！没想到还这么好看！关键是它更加健康，几乎每道菜都有白茶元素。”白茶和美食是福鼎两张名片，如何使1+1＞2呢？年，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会组织全市厨师共同探讨，研发白茶菜肴。经过年开茶节的检验，证明茶肴开发是可行的，并具有极大市场开发空间。因此，烹制茶肴是本次比赛的制定菜。
据悉，本次大赛由福鼎市商务局、福鼎市人力资源和社会保障局、福鼎市总工会、福鼎市茶业发展领导小组办公室联合主办，邀请福鼎市市场监督管理局、福鼎市卫生和计划生育局作为食品安全监督单位，由福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会承办。
“幸福福鼎”编辑部
文图：廖诗雄
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