白茶的制作工艺：不炒不柔、自然萎凋、每天都在接受着阳光的恩赐、那满满的阳光味、让人回味无穷。与2者实力相当，均为白茶中之翘楚。在滋味口感方面：似白酒、口感强烈浓重、适合于浓重口味的人。似啤酒、滋味清淡细腻、温和甜爽、适合于清淡口味的人。
与的区别：
1.原产地不同
：福建省、南平市、政和县。
：福建省、宁德市、福鼎市。
2.生长环境不同
：政和县位于福建省北部、以丘陵地带为主、平均海拔约为米、境内最高山峰达米、平均气温约为16℃、平均年日照数约为小时。
：福鼎市位于福建省东北部、东南部濒临东海、平均海拔约为米、境内最高峰达米、平均气温约为18.4℃、年平均日照数约为.7小时。
3.历史年代不同
：初创于唐末宋初。公元年（宋徽宗政和年间），因向朝廷进贡，喜动龙颜获赐年号，遂将原县名关棣改为政和。
：初创于公元年（清光绪11年）。先制作白毫银针、于年制作白牡丹、于年制作寿眉。
4.茶树品种不同
：以华茶5号、华茶3号为主。
：以水仙种、华茶1号、华茶2号、当地群体种、等等。
5.制作工艺不同
：以复式萎凋为主。即室内萎凋+室外萎凋。
：以室外日光萎凋为主。如阳光照射过强、辅助于遮阳纱。如阴天则延长萎凋时间。
6.外形不同
：条索细瘦稍长、显毫、色泽灰绿。
：条索短粗肥壮、显毫、色泽银绿。
7.香气、滋味、汤色、不同
：花果香、滋味浓郁、口感强烈浓重、汤色浓艳。
：花果香、嫩香、毫香、滋味清淡细腻、温和甜爽。
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