福鼎白茶品种
从白茶要求的外形特征来看，茶毫更多、芽头更多也更肥的茶树，更适合做成白茶。从白茶要求的香气和滋味来看，毫香明显、氨基酸含量高、咖啡碱和茶多酚含量较低的树种。早年间，在福鼎、政和等地，并没有特定种植某种茶树来制作白茶的。更多的是使用当地的“菜茶”，也就是群体种茶树。用菜茶制作的白茶，俗称“小白茶”。通常叶片偏小，大大小小混杂，产量较低，采摘的效率也低。因此，目前在福鼎、政和地区已经很少有专门种植菜茶的茶园了，通常在山间、茶园边缘还有极少量的遗留。福鼎菜茶是一个优良的有性系茶树品种群体，堪称茶叶品种的基因库--福鼎大白和大毫就是从菜茶中精选出来的优质茶种。可以说没有菜茶，就无法形成今天福鼎大毫茶在白茶江湖中的霸主地位了。
按鲜叶等级划分1、白毫银针。以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等工艺过程制成的白茶产品。以单芽为原料的往往只有白毫银针，而根据芽头肥壮程度又分为有特级、一级、二级；
2、白牡丹。以大白茶、水仙茶树品中的一压一叶、一芽两叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等工艺过程制成的白茶产品。白牡丹通常以一芽一叶到两叶，芽头明显；其中以一芽带小叶的为牡丹王；白牡丹根据鲜叶等级还可划分为特级、一级、二级、三级。
3、贡眉。以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。
4、寿眉。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；寿眉是以群体茶树品种的嫩捎为原料加工制成。
主产区
福鼎位于北纬27度产茶黄金带，属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征显著，依山面海，空气流动性强，偏酸性土壤，是茶叶生产的沃土。福鼎辖区包含17个乡镇(街道、开发区)几乎每个乡镇都产茶，其中主要产茶区为点头、磻溪、太姥山、管阳和白琳五镇。
茶业界权威专家骆少君曾说过“由于特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素”造就了福鼎白茶上乘的品质和独特的保健价值。虽然福鼎茶业产区不以山头论高低，不过以五大产区为主的产茶乡镇在地理环境和产茶历史上的各自特点，形成了一定的产茶差异和发展特色。
福鼎白茶功效
白茶具有三抗三降的功效：即抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂。这种药理作用，在所有茶品中都是比较罕见的，比其它茶类更显著。这也与其独特的制作工艺有关。“一年茶、三年药、七年宝”白茶不但越陈越香，而且越陈其药理保健作用越明显。
1、福鼎白茶能清热福鼎白茶，其性寒凉，功同犀角，清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶，可用作患麻疹幼儿的退烧药，据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们，常喝些福鼎白茶，能起到很好的降火、解热效果哦。
2、福鼎白茶能明目福鼎白茶富含维生素a原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质，对眼睛有极好的保护作用；能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群，有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。
3、福鼎白茶能护肝
研究表明，福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质，有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分，能加速乙醇代谢产物迅速分解，变成无毒物质，从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出，大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。
4、福鼎白茶能防衰老
福鼎白茶含有丰富的茶多酚，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士，特别是都市女士的欢迎，属于天然健康的养生茶饮。
5、福鼎白茶能抑菌消炎
有关资料显示，福鼎白茶中的茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。常饮福鼎白茶，有助于提高身体的抗病能力。此外，外伤破皮、生疮流脓等，用浓福鼎白茶反复冲洗或涂抹，也能起到极好的消炎、杀菌作用哦。
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