关于福鼎白茶，您知道多少？看完这几个问题，您就是白茶的知音了。
一、福鼎白茶常识1、什么是福鼎白茶？
福鼎白茶是福鼎特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的国家优良茶树品种福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，采用特定的加工工艺制成。享有最自然最健康的茶叶品质特征。
2、什么是福鼎白茶新茶？什么是福鼎白茶陈茶？
福鼎白茶新茶就是指当年生产的福鼎白茶。
福鼎白茶陈茶就是指经过多年自然存放的福鼎白茶。
3、请简单介绍一下福鼎白茶的起源和发展历史。
白茶是中国六大茶类之一（绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶），原产于福建福鼎、政和、松溪等地。
陆羽《茶经》云：“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”早在多年前的神农时代，就有：“神农尝百草日遇七十二毒,得茶而解之。”这个“荼”就是现在的茶。有研究表明：中国茶叶生产史上最早出现的是白茶，我国利用茶叶已有四千多年的历史，最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这便是最早的白茶，也是茶叶加工的开端。
唐代陆羽《茶经》中记载到：“《永嘉图经》永嘉县东三百里有白茶山。”我国近代高等茶学教育事业创始人、著名茶学家、茶业教育家、制茶专家陈椽先生在《茶业通史》指出：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。
宋朝宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于～"大观"年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋子安著《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首：“茶名有七，一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园培时有之，地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶端，取其以为茶端，取其第二者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比。”
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。这说明当时的制茶原料至少是一芽一叶，干燥用日晒，其鲜叶标准与制茶工艺可认为是“现代白茶”制法的雏形。
现代白茶起源于清代的福鼎。清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最”。《福建地方志》和现代著名茶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研究》一书对此做了进一步的证实:在清嘉庆初年（公元年），福鼎人用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针；约在年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳由于福鼎大白茶，芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外型、品质远远优于“菜茶”，于是福鼎茶人于开始改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”，出口价高于原菜茶加工的银针（后来称土针）10多倍。约在年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。
现代著名茶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研究》记载：“银针在光绪16年(年)已有外销，自年起继工夫红茶畅销欧美，—年为全盛时期。当时福鼎与政和两县每年各出产余担，每担值—两(—元)。—年因欧战影响，一落千丈，乃改制白毛猴、莲心、白牡丹，到年起白茶销路才开始逐渐好转。20多年来市场虽有消长，但无太大的变化。”
改革开放后，白茶才慢慢恢复生产和销售，主销香港、马来亚、新加坡、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家和地区。
4、福鼎白茶和其他茶类相比，主要区别在哪里？
福鼎白茶和绿茶、乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于四点：
第一、福鼎白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料。
第二、福鼎白茶的加工工艺是不炒不揉、自然萎凋、微发酵茶。我们通常所说的六大茶类，其分类标准就是按工艺的不同、是否发酵及发酵程度或方式的不同。福鼎白茶的独特的加工工艺，使得其内含物与其他茶类形成差异。具有天然健康饮品的美誉。
第三、福鼎白茶便于储存，不需要放置冰箱中，在常温、阴凉、干燥的条件下宜长期保存。
第四、福鼎白茶泡饮方便，是旅行、居家的健康伴侣。
5、福鼎白茶主要产区在哪里？
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，福鼎白茶就是在福鼎市管辖区域内生产的福鼎大白茶、福鼎大毫茶。主要分布在福鼎太姥山及延伸山脉。如：福鼎白琳、点头，磻溪、管阳等地的山区。
6、有人说，福鼎白茶“越陈越好”。是这样的吗？
这只是一种比较通俗而简化的说法。“越陈越好”中的这个“好”是指它的保健功效向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，福鼎白茶内质会发生两大类变化。一是口感，陈茶的口感更醇厚，二是内含物会发生变化，黄酮含量比新茶高。
国内最新研究陈年白茶的转化表：
注：随着存放时间加长，黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物。其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
7、福鼎白茶是否有保质期？
按《福鼎白茶》GB/T-8要求，福鼎白茶是有保质期的，但由于福鼎白茶自身的产品特性，其保质期的标示为：在干燥、避光、无异味条件下宜长期保存。
8、何谓“毫香”？何谓“陈香”？
毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气。
陈香：香气纯陈，无霉气。
9、有人说，福鼎白茶毫毛“越多越好”，是这样的吗？
对于白茶来说，白毫显得尤为重要，是构成白茶品质特征的重要因子。它不但赋予白茶优美素雅的外形，也赋予白茶特殊的毫香与毫味。经分析表明，白毫内含成分丰富，其中氨基酸、咖啡碱的含量特别高。氨基酸含量的增加，对白茶的品质形成有重要的影响：一是可以增进茶汤滋味；二是提高茶叶香气；三是改进干茶色泽；四是可以改善茶叶颜色。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，呈苦涩味，也是形成白茶滋味的重要组成部分。氨基酸和咖啡碱在茶叶加工过程中的不断变化的，不同的萎凋方法、萎凋时间、烘干方法、烘干时间等都会导致其含量的变化。形成白茶品质特征的主要成分是氨基酸、咖啡碱、茶多酚、黄酮及可溶性碳水化合物等，在加工过程中经过一系列复杂的物理、化学变化形成的，而不能单单说白毫越多就越好。目前尚没有数据直接表明白茶白毫越多就越好。
10、福鼎白茶冲泡时需要“洗茶”吗？
“洗茶”是较为通俗的说法，从科学冲泡的角度看，“洗茶”实际上叫“温润泡”，其主要目的在于：第一、提高茶叶及泡茶器具的温度；第二、通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。福鼎白茶也有温润泡，但是它茶汤是可以喝的。因为福鼎白茶“温润泡”的毫香明显，滋味鲜爽，是一泡很有价值的茶汤。还有“洗茶”为了除尘，其实合格的福鼎白茶产品的生产加工都是在符合食品质量安全体系下进行的。消费者大可对产品卫生质量放心。
11、福鼎白茶什么时候荣获中国驰名商标？
福鼎白茶地理标志商标于年1月15日荣获中国驰名商标。
12、福鼎白茶中哪个产品入选世博十大名茶？
年福鼎白茶（太姥银针）入选中国世博十大名茶。
二、福鼎白茶的冲泡与品饮1、冲泡福鼎白茶新茶时，需要注意哪些方面？
首先冲泡新茶时，可选用盖碗，茶水比按1:50；其次不宜现沸现泡，可使气泡逐渐消失后再进行冲泡，一方面保证了茶叶的毫香，另一方面也保持了新茶的新鲜度。再次冲泡时间可延长，因为白茶不炒不揉，内含物的浸出率较慢。
2、冲泡福鼎白茶陈茶时，需要注意哪些方面？
冲泡福鼎白茶陈茶时，也可选用盖碗（若是陈白茶饼的话，最好用紫砂壶），茶水比1:50，冲泡水温可用现沸的水。因为陈茶经过了较长时间的储存，大部分内含物质发生氧化分解等，使许多新鲜的内含物含量降低，并产生陈味，失去了新鲜度，高温冲泡可使一些高沸点的芳香物质散发，增加茶香，减落陈味。一般建议，陈茶年份在5年以内的，可洗茶一次，5年以上的2-3次。最后也应选择活水，增加茶汤鲜活度。
3、能简单介绍一下，福鼎白茶冲泡的基本步骤吗？
①、清洗杯具，用热水壶烧开水。
②、将烧开的热水进行烫杯，而后投茶，按1:50的茶水比进行冲泡，水温控制在：新茶95℃左右，陈茶可较高温度。
③、冲泡时间按需要可逐步增加，达到冲泡时间后，则滤出茶汤，分别进行嗅香、观色、尝味，而后进行第二、三等次冲泡，进一步品尝。
④、品尝完后，进行清洁处理。
4、如何鉴别福鼎白茶的品质？
福鼎白茶的品质鉴别包括外形和内质的鉴别。外形以条索和嫩度为主。白毫银针要求芽头肥壮，满披白毫，色泽银白；而芽头细小，色泽灰暗的为品质低劣的白茶，白牡丹要求芽叶连枝呈花朵形，叶背灰绿，香气清新；内质审评时，白毫银针要求汤色呈杏黄色，香气清新，毫香显。滋味鲜爽口甜。叶底芽头完整匀齐、柔软，匀亮。白牡丹要求汤色为浅橙黄色、香气清新，有毫香，滋味鲜爽甜醇，叶底芽叶成朵柔软，匀亮，自然开展。
5、怎样选购福鼎白茶？
选购福鼎白茶时，可先向店员了解该款茶叶的信息，然后试泡，选购白毫银针时，要仔细鉴别茶叶的外形，以外形选择芽头肥壮显毫、色泽银绿、完整无断碎，内质毫香明显、有清幽兰花香，高锐持久；入口清和、回甘快而长；汤色杏黄明亮等为品质优良。选购白牡丹时，外形芽头多而密、肥壮，色泽灰绿，芽叶连枝，完整无断碎等；内质毫香显露，入口醇厚，回甘快；汤色黄亮等为品质优良的。
三、福鼎白茶的储存与投资收藏1、福鼎白茶的储存需注意些什么？
由于福鼎白茶的储存主要受空气、温度、光线、湿度的影响，所以福鼎白茶应存于干燥、避光、无异味、无污染的环境中。一般来说，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如个人在家少量存放，可用陶瓷、紫砂、瓦缸封口储存。
2、福鼎白茶能收藏吗？
福鼎白茶在合适条件下可用长期储存和越陈越好的特点，决定其可以收藏。但存茶本身需要一定的条件，比如资金条件、储存条件和储存过程中的技术条件，所以我们不鼓励盲目收藏，建议考虑自身情况量力而行。
福鼎白茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱好型收藏，参与者基本是主要出于对茶叶的喜爱，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来品饮以感受福鼎白茶变化的乐趣，或者拿出来于亲朋好友分享。对于投资型收藏，参与者基本需要拿出远较爱好型收藏更大的一笔资金来运作，这就需要仔细考虑品种、价格、数量、储存环境和未来销售出口等方面因素，而不能盲目，更不应因此而背上包袱。。
3、收藏福鼎白茶，具有增值空间吗？
福鼎白茶在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点，决定了其可供收藏，福鼎民间流传“一年茶、三年药、七年宝”之说。实际上也是体现了福鼎白茶的时间价值，从这一点看，收藏福鼎白茶是具备增值空间的。
对于爱好型收藏，基本不会着眼于通过自己所收藏的福鼎白茶品来挣多少钱，其对“增值”的期望通常还是在于茶品综合品质的提升。而投资型收藏者主要会着眼于通过藏茶来获得利润上的回报，这就涉及到对一定时间后茶品价格的预期。而这种“年分茶”价格的决定因素，除了茶的品质外，很重要的一点是未来的供需关系。所以，在这一点需要理性思考。不过，福鼎白茶的品质因时而变的特征，决定了若干年后福鼎白茶的消费市场的产品，一定是有当年的产品加上1年、2年、3年……直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。也即，当假以时日福鼎白茶市场发展相对成熟后，每年的福鼎白茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外，一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏循环，若干年后再在不同时候以年份茶得形式再进入到品饮消费循环，满足不同消费者得需求。所以福鼎白茶具有一定的投资价值，而有实力的茶叶经营商家何有财力的藏家结合在一起，可能会是投资型收藏主体的重要部分。
4、收藏什么样的福鼎白茶比较合适？
可以收藏白茶饼，首先是白茶饼比较容易贮藏，不占空间；其次是白茶饼有经过蒸压过程，氧化程度较深，后续氧化速度较快，口感变得更加醇厚顺滑，特别是随着时间越长，口感越顺滑甘甜；再次是白茶饼价格相对较低，投资成本相对较低，并且有升值的空间；最后是越陈的白茶，药用价值越高。
四、福鼎白茶的保健1、福鼎白茶主要有哪些保健功效？
福鼎白茶凝天地精华，工艺自然天成，纯净原始滋味，一点一滴被阳光封存。主要功效有：
①、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）
②、三降（降血压、降血脂、降血糖），
③、美容美白，抗衰老。白茶能够保护皮肤脂质组织的生产，去除老化角质，恢复肌肤光泽。
④、养肝护肝，提高肝细胞抗氧化能力，保护肝细胞膜结构的完整及功能。
陈年白茶在解酒护肝和清热降火功效更佳。过去在闽东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病，在福鼎等白茶产区,有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗，村谚有“没有羚羊犀角，便用白毫心”一说。
2、福鼎白茶真的具有“清热解毒、三降三抗”吗？
白茶具有清热解毒的功效，不仅是被大众日常生活中日益增多的案例所证实，医学临床观察和各方面的科学研究结果也日益在揭示其作用机制。
①茶性清凉消暑良药
白茶，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。对于白茶的药效，清代周亮工在《闽小记》中，有很好的说明：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角（一种贵重的中药），为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即价同金相等）。白茶中的白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀、经济萧条、工作压力等，变得心神安定。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。
----白茶预防中暑［来源:科学日报4年6月］
②白茶是具有三降三抗、天然的保健饮料
白茶的游离氨基酸、酰胺含量高于其他茶类。同时白牡丹的多酚类化合物含量比红茶、青茶、绿茶高50%左右。特别是白牡丹等白茶富含多酚类化合物，还有鲜甜味的茶黄素、氨基酸、糖类等，造就了白牡丹等茶叶成为天然的具有独特风味的饮料。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。血液中的伽马—德耳塔T形细胞是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线……甚至在一定程度上有着抗肿瘤作用。”
还因白牡丹等茶叶的多酚类化合物具有抑菌、止血、抗辐射等功效，并且白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，而槲皮素是维生素P的重要组成部分，在生理上具有降低血管通透性的作用，并且白茶还富含芸香苷，具有降血压的功效。因此，白牡丹等白茶在广大茶叶爱好者心目中是天然的保健饮料。
3、福鼎白茶新茶和福鼎白茶陈茶两者的保健功效哪个更好？
我们不能简单以“哪个更好”来评论福鼎白茶新茶和福鼎白茶陈茶的保健功效。进行这种比较之前，首先要确定你最 序言福鼎——中国白茶发源地
引子远远的咖啡近近的白茶
第一章太姥留香穿越千年
第二章茶为五谷话民俗
第三章灵山秀水孕白茶
第四章不炒不揉显本色
第五章日久生情老白茶
第六章藏茶七年是个宝
第七章白茶健康密码
第八章大茶无味溶香于水
第九章品饮白茶，最浪漫的事
第十章拼配与纯料，哪家品质强
第十一章想买一饼白茶，要到哪里呢
附录斗茶记
后记你与我，只隔一盏白茶的距离
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