此前，“教你喝懂白茶”系列推文，已介绍了白茶及其品质的相关知识，今天“教你喝懂白茶·高手篇”，将教你如何分辨一款白茶的好坏。
01
品饮白茶的6度是什么？“净、香、润、厚、甘、甜”，是品鉴福鼎白茶的核心标准，它既为制作高品质白茶奠定了科学依据，也为消费者了解、品鉴白茶提供了一个客观清晰的对比验证的参照体系。
干净：味正不杂，至纯至净。作为饮品，净度是茶叶的首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数白茶而言，是一个不易达到的高标准。
幽香：山野幽香，清蕴悠远。白茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶，具有淡雅内敛的山野幽香。
香气纯正是判断白茶制作好坏的一个重要指标。白茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
滑润：细腻润滑，不粗不涩。优质的福鼎白茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉。
醇厚：气韵饱满，物质丰富。福鼎白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，多数老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
回甘：回甘生津，舌底鸣泉。回甘是白茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由毫香转蜜韵的过程。新的福鼎白茶，入口丝丝清凉的毫香味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断。毫香味是白茶的重要滋味，回甘则是苦或涩味退去，转为甘甜的愉悦感，这个整体过程，是鉴别白茶优劣的重要指标。
蜜甜：收尾必甜，如蔗似蜜。“甜”是白茶的重要特征。优质的福鼎白茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进，最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，滋味悠长，回味无穷。
02
为什么不要急于对一款白茶的好坏下结论？很多茶友深有体会：一款白茶好不好，不能一时决定。那究竟如何才能尽会一款茶的美妙呢？
多尝试不同的泡法。从投茶量到水温，从茶器到用水，从坐杯时间到冷却时长，调控一款茶的口感，经验是非常重要的。多尝试，多调试，才真的算得上对一款白茶负责。
不同的时间段品尝。新茶刚成品的时候，花果香浓郁，甜度也高，口感非常清爽。但白茶会随着时间推移而变化。还有一个典型，就是不同天气喝茶的感受差异。按照茶区的说法，有南风天和北风天之分。
南风天，空气湿度大，而北风天则相反。空气湿度会直接影响人的体感，也会对茶的状态造成影响。细心的茶友可以多留意一下，尤其是在南方，除了上面说的两种情况，还有一些，比如是否空腹或疲劳等等，甚至同一时段喝几款茶，喝的顺序不同，感觉都会有不少的偏差。
把一款茶喝透。简单，却也最为关键。很多人都有一种体验，正泡着一款茶，突然手头来事儿了，等忙完了继续泡，感觉已经差太远了。另外，很多到茶区选茶的朋友都会遇到棘手的情况：一大堆茶摆在那里，几款，十几款，甚至几十款，怎么选？
同一款茶，试试不同的泡法，仔细体会当中的差异，把一款茶喝透才行。二是对比。相同的等级，几个批次一起泡，最好是准备相同的茶器，出汤之后对比着喝，即可辨其区别。
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