丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位茶友来聊天。
很新很新的那种。
为什么这么说？
除了直觉之外，还因为他一上来就问道：
“老白茶，是不是就是放了很久的白茶？那多久才算老，10年够不够？”
一秒化身好奇宝宝，连着提了好几个有关老白茶的话题。
所以，大致可以判定，对方是正在了解，或者是打算买老白茶。
我赶紧解释说，存放3年以上的白茶，就是老白茶了，不用10年那么久。
果不其然，刚一说完，茶友就要求我们推荐年份最高的茶。
许多新人一贯的作风是，喜欢挑战高峰，从最老的老白茶开始喝起。
但与此同时，也很容易被坑。
要想不踩坑里，只能学会评判一款老白茶的好坏、收藏价值。
学成之后，必定能妥妥成为白茶界的赢家。
《2》
在日常生活中，从众心理是普遍存在的。
大众所带来的群体认知意识，似乎给人圈定了一个心理安全区域，且无形中生成了一个个抱团取暖的小团体。
反之，拥有特立独行思维的人，则似乎意味着与这个时代格格不入，成为异类。
就像十几年前，大多数人还是以新茶为贵。
如果听到某某人在喝三五年前的茶，大抵会怀疑他是不是经济困难，没钱买茶。
否则，市面上有那么多新茶不买，喝之前剩的老茶干嘛？
但随着时间的推移，大家渐渐对茶叶发生了改观。
也渐渐知道，有几类特殊的茶，是可以长期保存的。
当下最为火热的，当属白茶了。
能在茶圈内成为现象级的茶叶，乏善可陈，而老白茶脱颖而出。
福鼎民间还一直流传着，白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
诚然，品质好的白茶，再经过多年的良好转化，确实很珍贵。
但如今，却被有心人营销成了“只有老的白茶才好喝”。
正因为如此，才涌入了一大堆只喝老白茶的新人。
他们个个都很懵懂善良，怀揣着对老茶的憧憬，成为了不良商家眼中的韭菜。
除了叹息，还是叹息。
喝茶，最怕的就是盲目。
茶圈里，有人盲目追名气，有人盲目追高价，有人盲目追年份……
这些不理智的想法，最终把自己送到陷阱里，被割了一茬又一茬。
《3》
老白茶的标准，是时间。
就像人从出生，到上幼儿园、小学、中学、大学，一切都是顺其自然。
中途若是没有出现什么特殊情况，基本上就是按照这样的轨迹发展。
而老白茶，也是年份到了，就可以成为老白茶。
根据行业内的默认说法，跨过了三年的时间门槛，就可以称作是老白茶了。
但并不是每一款放满三年，或是五年、七年，甚至更久的白茶，都是好茶。
好白茶的标准，是品质。
所谓品质，和产区、工艺、储存等这些原因，息息相关，只有它们加在一起，才能共同塑造出老白茶的香气和滋味。
徒有年份，却没沉淀下优秀的品质，这款老白茶只不过是虚增年龄。
我们身处的时代，只拿年龄说事，无论是谁都显得low。
因为它只是一个数字，无法代表一个人的经历、智慧、自律、财商、生活方式。
同理，年份无法代表茶叶的品质。
老白茶未必是好茶，反过来说，好茶也未必一定要年份高。
比如，一款原本就内质不多，香气滋味表现平庸，喝起来无功无过的白茶，存放多年以后，质量也不会得到太大的提升。
只是从普通的新白茶，变成了普通的老白茶，仅此而已。
因为任何事物的变化，都要遵循能量守恒定律，所以内质匮乏的白茶，存一存也不会好喝。
因此，目前市面上的老白茶有，但好的不多。
至于能不能遇上，得看缘分，还得看自己的识茶能力。
实在想要尝试老白茶，但经验有限，建议从最基础的三年开始买起。
另外，更保险的办法，是自己存茶。
挑选一款或几款品质出众的新白茶，买回家，存起来，眼看着它们一天天成长，成就感满满。
《4》
买老白茶有没有什么捷径？
首先，可以从价格上筛选。
经济学里说，价格是价值的货币表现，价格会围绕价值上下波动。
直白点说，就是好货不便宜，便宜没好货。
那些价格低廉的，几十元一饼，或是一两百元一饼的老白茶，就算年份没问题，质量也必然不尽如人意。
要知道，如此“便宜”，就连稍微好一点的新茶都买不到，更何况是老茶。
同等品质下，老白茶普遍比新白茶更贵。
原因在于，白茶的储存需要成本，并非随便堆放在仓库里不管不顾就能实现的。
包括仓库的租金，派人管理的人工费，天不停歇运转的抽湿机、空调所生成的电费，还有维修费，诸如此类。
这些隐形费用，都最终成为了老白茶的附加成本。
故而我们会发现，白茶每一年都要经历涨价。
但如此高昂的费用，不是人人都愿意承担的，若非真心爱自己的茶，想必他宁愿租个便宜的大厂房，只管空间够大就好了。
万一将来存坏了，价格压低一些，照样能卖得出去。
反正，不亏本就好了。
还有一些“老白茶”，压根就不是自然陈化来的，而是由做旧茶冒充的。
只要把白茶的茶青，进行渥堆、加重发酵、过度发酵，再辅以其它工序，让原本绿色的茶青变成红色、褐色，做完之后，就可以上市售卖了。
茶青成本低廉，加工成本低廉，还不需要耐心储存，便可以卖得很便宜。
更令人觉得可怕的是，即便是一块9.9元包邮的做旧老白茶，依然有利润。
这样的茶若是喝进肚子里，不闹肚子才奇怪。
其次，可以从年份上筛选。
市面上，有些老白茶的年份高到离谱，动辄就是10年陈、20年陈，还有人在卖上个世纪的老白茶。
但这些故事，听听就好，可别当真。
暂且不说茶叶是消耗品，能足足十年陈以上的白茶，存世量少之又少。
在十几二十年前，白茶才刚刚复兴，压根就没有老白茶的概念。
茶农们也只想着赶紧把新茶卖出去，将成本收回来，才能养家糊口。
更别说上个世纪，吃不饱穿不暖的年代，普通人会放弃温饱去存茶吗？
简直太魔幻了。
不仅如此，这些年份高的“老白茶”，价格却很亲民，甚至卖得比当年的新白茶还便宜。
愿意买的人，便成了名副其实的大韭菜。
《5》
现在看来，“十年陈老白茶”已经成为了一个梗。
无论谁家有卖，都得接受大众的质疑。
当然，其中有99%都遭不住专业且严格的目光。
不可否认，有些专业的收藏家，手里存着一些10年前的老白茶。
但价值如此之高，若非有什么经济上的困难，不可能会在市面上流通。
即便出现了，售价也通常在五位数以上。
这里面不仅凝结了岁月的沉淀，还有存茶者的心血，是用金钱无法衡量的。
所以，作为普通茶客，没必要过分追求白茶的年份。
有这个心思，不如去挑选真正品质好的茶。
着眼于产区、工艺、储存，买到一款真正适合自己的，适合收藏的白茶。
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