年春茶采摘已经基本告一段落，今年由于受到疫情影响，全国春茶采摘整体偏晚，每年的绿茶是春茶的重头戏，今年由于疫情缺少采茶工，导致绿茶产量相对下降，价格平稳，其他茶类的春茶也基本完成采摘和制作。
近几年很热门的福鼎白茶，春茶银针、白牡丹等产品也基本完成鲜叶采摘，目前正在制作，银针已经开始大量成品上市交易。那白茶春茶是一年中品质最好的吗？
春白茶里等级最高的自然是我们的白毫银针了，一年当中只有春茶季能够采摘白毫银针，而且白毫银针的采摘期只有十来天，因此，白毫银针的产量是福鼎白茶里最少的。再加上白毫银针的口感清甜、清新爽口，更有“名茶”的美誉，白毫银针当之无愧是白茶中等级最高的茶。
白毫银针、牡丹、寿眉中，有的是只有饱满的芽头，有的是一芽二、三叶芽头瘦长，有的则是芽头瘦小。因为白茶的制作工艺讲究不炒不揉，只靠萎凋与干燥这两个步骤，一般来说芽头越瘦小的茶也越容易被烘干或晒干，所以像银针这样芽头饱满的茶品，制作周期最长，上市的时间就不是最早的。
绿茶的制作过程要杀青、炒茶，岩茶的制作过程中有焙火，白茶的制作过程是靠温度完成的。这也使得这三类茶，刚刚制作出来的时候，都带有火气。如果茶友的体质是易上火的体质，着急的去尝鲜，就很容易火气入体。
新茶制作完成之后需要静置一段时间，为了让它褪褪火气，也为了让茶叶的内质能有个调整的时间，缓一缓让茶叶的内质凝聚，使得茶叶的滋味能有更好的发挥。这个静置的时间一般是两三周，所以也说三月的白毫银针，要等到五月末六月初来品饮。
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