丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》买到一款好白茶，难吗？这是一个开放式的命题，千人千面，就连买茶，也有一千种可能性。买茶，本是一件随心所欲的事儿，重点在于喝的开心，对了胃口的茶，怎么看都是阳春白雪的形象，所谓情人眼里出西施，不就是这个道理么。于是乎，这部分茶客买茶，如探囊取物，简单极了。找到一款自己喜欢的白茶，加入购物车，付款，收货，品鉴，收藏。整个流程一气呵成，不带半点犹豫。瞧，买茶有什么难的。此时，就会让那些买茶无比纠结的茶客，十分羡慕。你买茶，为什么这么容易？为什么呢？因为这些茶客心中，早已有一个标杆，就像是既定的数学公式一般，代入数字，经过一番推算过后，得出一个结果，这有什么难的呢？再看白茶界的买茶公式，不外乎看产地，看工艺，看仓储，看品质。无他，唯手熟尔。当你对白茶熟悉的就像是一个老朋友一样，自然也觉得买白茶，简单极了。反而是一些茶客，囿于先入为主的观念里，树立了错误的买茶标准，反而买不到好的白茶，甚至南辕北辙，买的白茶，那叫一个差强人意。《2》买白茶，就要最贵的，不管自己喝不喝得懂白茶中，什么茶最贵？若说要买最贵的茶，当然是白毫银针。年份、形态、种植方式等外界因素相同的情况下，白毫银针是所有白茶中，价格的No.1。其价格，茶客们是有目共睹。然而，现实却有些尴尬。要征服白毫银针，全方位地感受它的风韵，它的毫香，它的醇爽，它的鲜甜，对喝茶资历、段位，甚至于是味蕾的敏感度，有一定的要求。换言之，白毫银针有些曲高和寡，并非所有人，都能在第一时间喝懂。喝不懂白毫银针，体会不到它的精髓，就会让人产生一种不太好的想法——这茶，味道为什么这么淡。错误的想法，在脑海里进一步发酵，甚至还会给白毫银针贴上“品质不好”的标签。喝茶有了偏见，你还会觉得自己买到的茶，是好茶吗？其实买白茶，也要做到“因材施教”四个字。即根据自己个人的情况，选择最适合的茶。有时候，最贵的茶，未必是最适合你的。退一步海阔天空，有时白牡丹和春寿眉，反而更对你现阶段你的胃口。喝茶，目的还是为了取悦自己，感受茶的魅力。《3》买老白茶，就一定要挑年份最老的！喝白茶说年份，早已是约定俗成。品茶如品酒，也讲究年份。酒香不怕巷子深，年份老的酒，酒体更加雄浑，甘醇，入口绵柔，有着独一无二的触感。白茶陈化后，也有茶汤甘醇的特色。这是内在物质和微弱的氧分子，进行物质交换后的产物。并且，在陈化过后，白茶的香气蜕变，从原本的馥郁花香，成了浓郁的陈香、药香，喝茶体会有别于喝新茶。老白茶名声大噪后，也引得各方势力的垂涎。这不，有的茶友，就冲着老白茶而来。“掌柜的，把你们店里最老的白茶拿来，低于十年的茶，我可不要。”最开始，掌柜可能还有所犹豫，“要十年老白茶，我没有啊，最老的也就是五年的……”送走了张三，结果来了李四、王五、范六，也叫嚣着，要十年的老白茶，越老越好。谁能经得起这么诱惑，谁又会和RMB过不去呢。掌柜变也给你变出十年的“老白茶”。而这些所谓的十年老白茶，浑身充满古怪。看茶饼的颜色，是不正常的黑色，除了这种黑色，再无其他，偶尔看得到零星的灰白色。细看，茶梗和叶片，仿佛黏连在一起，难舍难分。闻香气，浅薄而清淡，并无浓郁的药香、陈香等。冲泡后，喝起来，味道自然好不到哪儿去。是了，所谓的十年老白茶，其实是做旧茶。所谓做旧，说的不好听，它就不算白茶，其制作工艺，已经完全违背白茶传统方法。白茶制作，萎凋和干燥是主要步骤，经过干燥后白茶便可收集起来，仔细妥帖地保管好。存放上三年、五年，就能成为老白茶。然而，做旧的白茶，大大的缩短了存茶的时间，经过暴晒、渥堆、大火烤干等方式，使得新茶叶有了老态。盲目追老，反而买到了做旧茶，这茶，能好吗？要喝老白茶，还是循序渐进，不要盲目追老，从三年的白茶开始入手，慢慢了解白茶特色，待充分掌握白茶知识后，再来寻觅十年的老白茶吧。《4》你的白茶味道不够浓，来点味道浓的白茶！白茶该是什么味道的？国标里认为，白茶应该是“鲜爽醇爽”的。这四个字，高度总结了白茶的特点。可有的茶友，却不能接受白茶的鲜香醇爽，或者说目前还不能领略这四种味道的魅力。最后到茶客嘴里，反而成了清淡。于是乎，茶友们开始追求另一种味蕾体会。茶要喝着浓的，才是好茶。这简直是天大的误区。其实恰好相反，茶味道浓烈，未必是好事。我们来看看，一杯看似平淡无奇的茶汤，为何会有浓烈的感觉。五克的白茶，泡出来的茶汤是浓，是淡，主要与内在的三种元素有关。茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，这三种茶叶中的常青树，且三种物质，各司其职。茶多酚——涩。咖啡碱——苦。茶氨酸——鲜爽。这三种物质之间的配比，直接影响茶汤的风味。当我们说，这泡茶的口感好，那必定是茶多酚的含量、咖啡碱的含量、茶氨酸的含量，都是均匀的，比例适当的，不超标的。而一旦三者之间的平衡被打破了，茶汤的风味也就变了。比如，茶多酚的含量高了，咖啡碱的含量也高了，茶氨酸的含量却低了，那么，这泡茶汤，便会显得苦涩味重，显得汤水很浓酽。浓了，便苦涩了，便不好喝了。是以，茶友们所追求的茶汤味道浓，其实就是茶多酚、咖啡碱含量高的结果。然而，这种茶喝多了，未必是好事儿。为了长时间被浓烈的茶汤磨练着，舌苔逐步变厚，味蕾散失了敏感度，下回遇到真正的好茶，反而感受不到。舍本逐末，并不是好事。《5》高山白茶，买的不是最高海拔，而是看茶园位置！高山出产的白茶，在香气、口感方面可算得上是翘楚。其品质也经得起多方茶友的检测。在资深老茶客眼中，有一个不成文的规定：喝茶只喝高山茶。可见茶友们对高山茶的偏爱。一朋友，买了茶，十分欢喜，忍不住晒了个朋友。“这才是高山白茶，来自福鼎第一高峰。”一看海拔，居然比太姥山还要高，茶友们误以为，买高山茶，就是买最高峰的海拔。仿佛只要海拔比太姥山高，茶叶品质就一定会赶超它。内行看门道。其实这所谓的第一高峰，草场、林场比茶园更著名。若说买茶要比最高峰的海拔，谁能比得过珠穆朗玛峰？正本清源。买茶，买的是茶园的生长环境，而不是茶园所在的山峰的海拔。而茶园的环境，又不仅仅是看海拔这一种因素这么简单。它是一系列外界因素的综合。温度，光照，水分，空气，土壤等因素，都会左右茶的品质。高山茶，也要看这座山，在哪儿。毋庸置疑，就目前而言，太姥山高山茶园的综合条件是最好的，温、光、水、气、土，样样可领衔。故而，买高山茶的时候，别盲目追求高海拔，适宜的才是最好的。《6》买茶难吗？不难。其实就是几个步骤，看中茶品，加入购物车，付款，收货。按照如今物流的速度，不过三天就能收到茶品。然而，要买到好茶，却需要些许的技巧。如何确保自己买到的白茶，品质足够优秀？当然是要摒弃这些错误的买茶观念，如此才能邂逅真正优质的白茶。关于不同白茶的选购技巧，在小陈茶事的列表页中就能找到。希望每位看到这篇文章的朋友，都能与好茶邂逅。海内存知己，天涯若比邻。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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