学习茶久远的制作技艺，回归传统，回归茶最初的一面。福鼎白茶制作技艺作为“国家级非物质文化遗产”，其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干燥两道工序，不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，而保留了白茶中丰富的活性酶和多酚类物质。
12月16日-17日，福鼎白茶制作技艺大比拼第三届福鼎白茶传统工艺制茶大师暨第二届制茶能手评选活动成品茶审评在福鼎市太姥书画院举行。
本次大赛共收到份报名材料，91份成品茶茶样，成品茶由公证人员与协会工作人员统一保管在福鼎太姥书画院。为做好成品茶审评工作，12月13日，公证人员与协会工作人员完成了91个茶样的分装和编码的工作。
为保证评审过程公平公开公正，主办方采取成品茶编码方式，将每份成品茶分为两个编码：参赛号和审评号。评比后由公证员确认参赛号与审评号相对应的获奖单位或个人。
此次赛事成品茶评分标准满分为分，由7位审评专家通过观外形、鉴汤色、闻香气、尝滋味、看叶底，对参赛成品茶进行质量审评。每位专家审评后进行独立打分，每个专家分数加权平均后为成品茶得分值，最后经专家签名确认。成品茶按50%比分折算后与福鼎白茶基本知识笔试和现场操作分数相加得出总分，从高到低排出名次，评选出福鼎白茶传统工艺制茶大师和制茶能手。
白茶制作技艺大比拼，比的是技艺，品的是茶叶传统文化，传的是精神。专家表示，本次福鼎白茶制作技艺大比拼相较以往内容更加全面，审评更加严格，相信通过此次活动，选手们的制茶技术水平能够得到更大提升。
福鼎市人大常委会原主任、市茶业协会党支部书记陈兴华表示，福鼎白茶传统工艺制茶大师举办了三届，制茶能手举办了两届。希望通过此次福鼎白茶制作技艺大比拼，弘扬工匠精神，传承制茶工艺，为茶人提供制茶技艺交流平台，总结经验，查找不足，提高自身制茶技术水平，实现茶叶加工技艺整体提升。
经过评审专家们的严格评判，第三届福鼎白茶传统工艺制茶大师暨第二届制茶能手评选活动成品茶审评最终决出6名制茶大师、12名制茶能手。
名单如下（本名单根据活动评分规则统计分数，不代表最终排名）：
△福鼎白茶制作技艺大比拼第三届福鼎白茶传统工艺制茶大师暨第二届制茶能手评选活动总成绩(前25位参赛选手）
△成品茶成绩(前10位参赛选手）
一杯好茶，需要好生态的孕育，更需要制作工艺的完善。此次活动的举办，不仅展示了福鼎白茶的制作技艺和传统文化，更为广大福鼎茶人提供了制茶技艺交流、切磋的平台和检验福鼎茶人多年制茶水平、能力的机会，推动福鼎白茶产业高质量发展。责编/许情
值班编委/余洁云
福鼎白茶制作技艺大比拼
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