夏至，是二十四节气中确立最早的节气之一。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，发现这一天白昼最长，夜晚最短，最终确定了夏至，稍后又发现昼夜等长的春分与秋分，在此基础上确立二十四节气。夏至和冬至一样，属于中国民间重要的节日，古时又称“夏节”、“夏至节”。在我国有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。
饮福鼎白茶过清凉夏至
夏至祭祀古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼》有云“以夏日至致地示物鬼，以禬国之凶荒、民之札丧”；司马迁所著《史记·封禅书》亦记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”夏至提醒人们一年中最热的时候的到来，温度达到顶点，同时也意味着随后阴气将开始逐渐上升，古人确实会在夏至举行隆重的祭祀祈福仪式，皇帝则会举行“祭地”仪式，祈求丰年。
高进军老师书法作品《福鼎白》
皇帝有皇帝的讲究，民间也有民间的习俗。在这一天，南方很多地方会称人以验肥瘦，“立夏也有此风俗，但大多是仪式性、符号性的。因为民间历来有‘苦夏’掉肉的说法，夏至当天举行这个仪式，则会正式记录体重，提醒人们在秋天到来后是否应进补”。
夏至分三候
糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落；
雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；
半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而喜阳的生物却开始衰退了。
夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰来消夏避伏，而且从周代始，历朝沿用，进而成为制度。
古时放假一天
旧时，古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。
夏至意味着高温天气的到来，即民间所说的“数伏”正式开始，人们在吃上也有许多讲究。据公开资料显示，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。
夏至饮食“夏至尝黍，端午食粽”则是古时食俗。《吕氏春秋》载，当早黍于农历五月登场时，天子要在夏至时举行尝黍仪式。《诗经》中也有“年丰多黍”的诗句，大家一起尝食角黍被认为是一种欢庆年丰的标志。高巍说，北京地区则会选择在夏至吃凉面，因为此时新面已上市，此举既有“尝鲜”之说，也有借生冷食物降火开胃的用意，“农村地区则可能吃薄饼，夹以青菜等物，祭祖后食用或赠予亲友”。
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