每到开春时节，总能听到渔家人茶余饭后的唠叨——“三月虾蛄四月蟹仔”。这个季节，虾蛄肥了，蟹仔长肉了，渔乡人在盼望着开春丰收的喜悦呢！
虾蛄福鼎人海里的记忆三月的虾蛄，满地落金。家乡渔人尽情撒网，一网上来，尽是“毕毕剥剥”跳的虾蛄。市场里，餐桌上便随处可见，渔人乐开了花。
此时的虾蛄，物美价廉，是美食的首选。居家食用，图个方便，清洗干净，烧开热锅，往里一倒，焖上一阵，加点清水再焖一阵，煮个九成熟，便可上桌。剥去背部的硬壳，白里透紫的鲜肉，诱得你满嘴生津。其肉质含水分较多，十分鲜嫩，咬上一口，鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
虾蛄福鼎人海里的记忆巧的是厨师的手艺，普普通通的作料，经他双手一过，魔术一般，就有了“椒盐虾蛄”、“香辣虾蛄”、“姜汁虾蛄”、“蒜黄虾蛄”、“烤虾蛄”……听着美妙的菜名，想象着它的美味，馋得人直流口水。
虾蛄鲜美，以之为主料，可烹制各色佳肴。手艺也不复杂，让人赞叹的是创意者的智慧。就说香辣虾蛄，做法并不难，先将红尖椒和蒜剁成末，油烧热，把虾蛄倒入炸至金黄，捞起，锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香，倒入炸好的虾蛄翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘即可上桌。
蒜黄虾蛄的做法也简单：将洗净的虾蛄去除须、腿，沥干，把葱、姜、蒜洗净，剁碎，在炒锅中倒入色拉油，油热后放入虾蛄，并倒入料酒，翻炒，等虾蛄变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒，把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后倒入一点清水，用小火稍微炖一会儿，关上火后，又是一道美味！
虾蛄福鼎人海里的记忆渔家人还有个讲究，说是赶小海的虾蛄个小肉饱味儿鲜甜，别贪那大海里的虾蛄，个头虽大，看着馋人，见着嘴馋，吃起来却不够嚼头。
其实，虾蛄不光味儿美，营养价值也很高。虾蛄中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾蛄肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言，是极好的食物。虾蛄还有通乳作用，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
渔家人自然是不会细究它的营养价值了，只要人们爱吃，再有个丰收年，便是他们最大的喜悦！
你不买些尝尝？
教你15秒皮皮虾剥皮1把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。2用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。3左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。4背部整个壳就掀开了。熟能成巧，我都是5秒开一个，蘸着味极鲜，醋，蒜泥或者辣根等，味道爽的很！不用谢我，这手法要传播给你的朋友教他这一招吧。图片点击不了？别急请点阅读原文
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