在中国的六大茶类中，白茶以至简工艺，独为一类。下面就给大家介绍一下白茶的制作工艺流程。
白茶产区分布我国幅员辽阔，白茶产区有很多。其中主要产地集中在福建省，而福鼎所产的白茶尤为受大众所喜爱。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
白茶如何制作？/一般分为萎凋和干燥两道工序/
一、萎凋
萎凋，是白茶品质形成的重要工序。茶师将采摘下来的鲜叶按一定厚度均匀摊放，通过晾晒或阴干方式，使鲜叶呈现萎蔫状态的过程就是萎凋。萎凋又分为日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。
日光萎凋，是以阳光日晒为主要萎凋方式的自然萎凋。这种日晒自然萎凋工艺，历史最悠久，但受天气影响也最大。
室内萎凋，是指全程在室内进行自然萎凋的方式。萎凋室要求四面通风，无日光直射，并要防止雨雾侵入。
复式萎凋，是指采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式。这种方式比较复杂，但高明的茶师往往会通过这种办法制作出口感很好的白茶。
二、干燥
白茶干燥工艺具有传统与现代两种方法。传统的干燥方法就是利用太阳光干燥和焙笼炭火烘焙，现代的干燥方法多用烘干机进行干燥。
白茶干燥的目的就是让多余水分气化，破坏酶活性，抑制酶促氧化，促进茶叶内含物发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味，形成外形的过程。
三、白茶工艺特点
以上便是白茶的制作工艺介绍了。
白茶的制作过程讲究天然，工序精简，所以白茶制法的特点是既不不抑制生物酶活性，也不过度促进生物酶活性。
白茶制法使白茶保有各类活性成分，形成白茶清新醇爽，极近自然的风味。
至简的制作工艺使白茶蕴含了更多变化的能量。随着时光流逝，白茶从清新、到甘醇，到醇厚，口感不断丰富。
四、结语
“萎凋”、“干燥”，简简单单两个词，背后的工艺却并非那么简单。
光是摊晾、日晒这2个步骤就很考验制茶师傅的技术，如果没有掌握好萎凋的时长和干燥的时间，白茶就很容易被做坏。
这样不仅浪费了辛辛苦苦采摘的茶青，而且制作出来的白茶也不好喝。
可以说，要想做出品质完美的白茶还需要长期的生产经验加一步步的用心制作才能达到。
看到这里，我们还能说白茶的制作工艺简单吗？
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