作为一个爱好喝茶的新手，除了选择方便冲泡的绿茶之外，我们也想换换口味，喝点不一样的茶。但是又担心自己的烹茶技术不够，泡不出好茶的滋味，白白浪费好茶。这时白茶就是你不错的选择了。
白茶对冲泡技术要求不高，不需要严苛的投茶比、水温、出汤速度等等技术上的要求，对茶具也不挑剔，盖碗、紫砂壶、玻璃杯都可以。
白茶香气清爽，有淡淡的花香，陈放后的白茶还有果香和枣香。滋味甘甜，茶汤清澈透亮。味温性凉，有退热、降火、祛湿、败毒的功效。可谓是药食同源。
白茶是几大茶类中含黄酮类物质最高的茶。具有抵御因环境引起的皮肤衰老，有美容养颜的功效。能调节人体免疫机能，帮助糖脂代谢。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。在中药铺里一直都有老白茶这一味药材。但是市面上十年以上的老白茶很少，需要谨慎购买。
白茶分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其中白毫银针品级最高，价格也是最贵。年到年是白毫银针的鼎盛时期，多用于出口国外。在其产区福鼎和政和两地出现了很多因白毫银针出口造就的富豪。
我们初级喝茶爱好者也可以选择品质相对好的白牡丹和白寿眉，更适合平常的饮用。
品质好的白茶可以陈放，有收藏价值。《红楼梦》中妙玉给贾母献的老君眉就是一款白寿眉。有资料记载，历史上有白寿眉的价目表:老君眉每斤三元二角，君眉每斤二元四角，大寿眉每斤一元六角，寿眉每斤八角。这里的四种茶都是同类茶的不同品级。
那我们作为一个新手，怎样才能泡好一壶白茶呢？我们需要从茶的品质入手。
干茶白毫颜色纯净没有偏黄，香味没有类似红茶的发酵气和绿茶气，没有青草气。因为白茶是茶类制作工艺最简单的茶，只有萎凋和烘干两个步骤。烘干的温度不能超过一百度。
如果有心急的制茶人用过高的温度去烘干就会造成上面那些问题，这样会降低茶物质的活性，不属于品质好的白茶，也就没有收藏的价值了。
再看茶汤，新茶颜色浅，呈淡黄色。陈茶颜色加深，有深黄色和橙红色。茶汤清澈透亮，没有青草气和类似于红茶的发酵气。最后看叶底，茶叶肥厚、软亮、色泽均匀。
三年以上的寿眉可以煮着喝。三五好友聚会，煮上一壶老白茶，再烤点红薯、板栗、花生、玉米等等。欢声笑语中大家一起增进了感情，又得到身心的享受，真的是人生一大乐事。
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