三原则：原产地、原材料、原法加工
原产地
福鼎白茶具有地域唯一性，位于北纬27°中“白茶带”的最佳位置，茶山大多海拔在-米，太姥山即分布在境内东北部，依山傍海，终年云雾缭绕，自然生态环境良好。周边森林覆盖率高，给茶树生长带来纯净的水源、湿润的空气。年均温度18.5℃，冬暖夏凉，雨量充沛，使茶叶生长迅速且嫩性强。原材料
福鼎独特的生态环境培育了国家级茶树良种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶。最大特点是芽头上的白毫茸毛既粗壮又厚密，白色挺直，色白如银富光泽，拥有毫香蜜韵。根据现代科学技术检测，福鼎白茶上的白毫富含茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等水浸出物的功效性物质。原法加工
白茶工艺简约而不简单，不炒不揉，经过萎凋、干燥两大工序完成。其中萎凋是关键，决定成茶的品质。过程要把控鲜叶原料、温度与湿度、空气流通、萎凋时长等四要素进行。白茶的萎凋并不是单纯的失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，引发茶叶中各种酶产生催化作用，从而形成白茶特有的滋味与口感。优质白茶符合五佳指标
优质的白茶，其外形、汤色、口感都会给人以美好的体验，一款优质白茶的五佳指标，即色、香、味、形、气，下面来看看指标具体是什么标准。1色佳优质白茶冲泡出的茶汤透亮，色泽清晰，光泽度明显，新茶呈浅杏黄，老白茶呈橙黄色。品质欠佳冲泡则汤色浑浊。2香佳优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、发霉失鲜、有发酵气。3味佳泡饮新白茶时，滋味虽不浓厚，但其回甘效果很好，泡饮老白茶，其滋味相对浓厚些，更加醇和。不同品类及年份茶所呈现的口味各有千秋。4形佳白毫银针外形以毫心肥壮、色泽如银为上，芽瘦小而短、色灰为次。白牡丹外形以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。贡眉、寿眉以叶张肥嫩、夹带毫芽为佳。5气佳茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。品质差的白茶则不具备这些优点。一杯好茶要符合三原则，五指标，知道了这些，你就更有把握找到好茶了！解读国家二级机密“金花”与福鼎白茶背后的秘密
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